【酸菜炖五花肉的做法】酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香浓郁，酸爽开胃，搭配肥瘦相间的五花肉，既解腻又下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“酸菜炖五花肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
酸菜炖五花肉的关键在于选材和火候的掌握。酸菜要选择新鲜或腌制得当的，五花肉则要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的菜肴才会香而不腻。在烹饪过程中，先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，加入适量的调料，使味道更加醇厚。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、酸菜300g、姜片3片、葱段适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、八角1个、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、干辣椒炒香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入酸菜 | 倒入洗净的酸菜，继续翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 酸菜可以提前用清水浸泡一段时间，去除部分咸味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油，风味更佳。
- 五花肉焯水时，水要完全覆盖肉块，避免血沫影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜炖五花肉，既保留了传统风味，又不失家常温馨。无论是冬天还是夏天，这道菜都是餐桌上的美味选择。
