一道简单又美味的家常菜——鸡腿炖蘑菇，不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐或日常食用。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇滑爽可口，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

所需食材

- 鸡腿 4只（约500克）

- 新鲜蘑菇 200克（可以选择香菇、金针菇或其他喜欢的品种）

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白糖 半勺

- 清水 适量

- 植物油 适量

烹饪步骤

1. 准备材料

将鸡腿清洗干净后剁成小块，用清水浸泡10分钟去除血水；新鲜蘑菇洗净后切片备用。大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水和少许料酒，放入鸡块焯水，煮至表面变色后捞出，用温水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅内倒入少量植物油，加热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，待香味溢出后，将鸡块倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再倒入料酒去腥增香。

4. 炖煮入味

往锅中加入足量热水（没过鸡块），大火烧开后转中小火慢炖20分钟。接着放入蘑菇片，继续炖煮10分钟左右，直至鸡肉熟烂，蘑菇软糯。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和白糖提鲜，最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的鸡腿炖蘑菇盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当增加一些土豆块或者胡萝卜块。

- 焯水是关键步骤之一，可以有效去除鸡腿的腥味，让整道菜更加鲜美。

- 蘑菇可以根据自己的喜好选择不同种类，但注意不要放太多，以免喧宾夺主。

这道鸡腿炖蘑菇既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的烹饪手法激发出了更多的风味层次。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合忙碌了一天后的晚餐时光。快来试试吧！