提到安徽美食，许多人可能会想到黄山毛豆腐或是徽州臭鳜鱼。然而，在安徽的一些地方，还有一种街头巷尾常见的小吃——牛肉板面。这种面食以其劲道的面条和浓郁的臊子而受到广泛欢迎。今天，我们就来揭秘这道美食背后的秘密——安徽牛肉板面臊子的配方。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 牛肉：选用新鲜的牛腩肉，切成小块，这样既能保证口感又易于入味。

2. 辣椒酱：选择四川或湖南产的辣椒酱，以增加辣味层次。

3. 豆瓣酱：用于提升整体的咸香味。

4. 生姜与大蒜：切末备用，增添香气。

5. 香料包：包括八角、桂皮、香叶等，用来炖煮牛肉使其更加鲜美。

6. 料酒：去除腥味并促进风味融合。

7. 盐、糖：根据个人口味调整咸甜度。

8. 酱油：老抽调色，生抽提鲜。

9. 清水：适量用于慢火熬制。

接下来是具体的制作步骤：

第一步，将切好的牛肉放入冷水中焯水去血沫后捞出沥干水分。

第二步，在锅中倒入少量油，先下入姜蒜末爆香，再加入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油。

第三步，把处理过的牛肉块加入锅中翻炒均匀，随后加入料酒继续翻炒片刻。

第四步，往锅里注入足够的清水（水量要没过所有材料），然后放入香料包以及酱油、盐、糖调味品，大火烧开后转小火慢慢炖煮约一个小时左右，直到牛肉变得软烂。

第五步，待牛肉炖好之后，可以适当收汁，让汤汁更加浓稠即可关火。

最后一步，将做好的臊子浇在已经煮熟的板面上，撒上些许葱花点缀，一碗热腾腾香气扑鼻的安徽牛肉板面就完成啦！

以上就是关于安徽牛肉板面臊子的完整配方及做法介绍。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的美味佳肴！