菠萝古老肉是一道深受大家喜爱的经典中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭聚餐时尝试。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的菠萝古老肉吧！

准备材料

- 主料：猪里脊肉300克

- 辅料：新鲜菠萝150克、青椒半个、红椒半个

- 调料：鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱3汤匙、白醋1汤匙、白糖2茶匙、盐少许、清水适量、食用油适量

制作步骤

1. 肉片处理

首先将猪里脊肉切成大小均匀的小块或薄片，然后加入少许盐和蛋清腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑。接着裹上一层干淀粉，确保每一块肉都均匀地沾满淀粉。

2. 炸制肉块

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的肉块，小火慢炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

3. 处理菠萝与彩椒

将新鲜菠萝切块，用淡盐水浸泡几分钟去除涩味；同时将青椒和红椒清洗干净，切成菱形片备用。

4. 调制酱汁

在一个碗中混合番茄酱、白醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀成为酱汁备用。

5. 翻炒组合

锅内留底油，先下入彩椒快速翻炒几下，再加入炸好的肉块和菠萝块一同翻炒均匀。随后倒入调好的酱汁，继续翻炒直至所有食材充分吸收酱汁的味道，并呈现出诱人的光泽即可出锅装盘。

小贴士

- 在选择菠萝时，尽量挑选成熟度较高的品种，这样不仅口感更好，还能让整道菜更加香甜。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀提香。

通过以上步骤，一道色泽鲜艳、味道酸甜适中的菠萝古老肉就完成啦！无论是作为家常便饭还是宴请宾客都非常合适。快动手试试看吧，相信你也能轻松做出一盘令人称赞的好菜哦！